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稻谷怎么脫殼成米操作方法及步驟

稻谷怎么脫殼成米操作方法及步驟

1、礱谷:稻谷剝掉谷殼過(guò)程稱為“礱谷",稻谷剝開(kāi)谷殼的米粒叫它“糙米",糙米為淡棕色,用于剝掉谷殼的機(jī)器叫作“礱谷機(jī)"。礱谷過(guò)程不可能獲得糙米,谷粒和糙米混合在一起叫它“谷糙混合物"。

2、谷糙分離:將“谷糙混合物"分選出谷粒和糙米的過(guò)程稱為“谷糙分離",將谷粒和糙米分開(kāi)的機(jī)器叫作“谷糙分離機(jī)"。

3、碾白:用砂輪磨削糙米外表皮,除去淡棕色層(皮層和胚芽),使糙米變成白色的米粒叫它“大米"或“白米",碾下的淡棕色的粉末叫它“糠粉",將糙米碾成白米的過(guò)程稱為“碾米"。將糙米碾成白米的機(jī)器叫作碾米機(jī),米機(jī)中用于碾米的砂輪叫作“砂輥"。

4、拋光:將白米表面打磨成光亮的米粒叫作“精米"或“拋光米",將白米打磨成光亮的米粒過(guò)程稱為“拋光",拋光白米的機(jī)器叫作“拋光機(jī)"。

5、碾米品質(zhì)指標(biāo):糙米率、精米率、整米率、加工精度等。2、外觀品質(zhì)指標(biāo):精米長(zhǎng)度、透明度、形狀、堊白性狀、堊白度、堊白率、千粒重、不完整米率、黃粒米率、水分含量、色澤氣味。3、蒸煮品質(zhì)指標(biāo):直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度、食味品質(zhì)等。4、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo):蛋白質(zhì)含量,氨基酸含量等。


TEL:13798128437

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